Задание №58798 ЕГЭ по Биологии

Экспериментатор заметил, что если при варке треснувших яиц в воду добавлять соль, содержимое яйца не станет вытекать. Тогда он поместил одинаковое количество яичного белка (альбумина) в сосуды с водой равной температуры и добавлял в них разное количество соли. Результаты отражены на графике. 

Объясните результаты эксперимента. Какой эффект будет наблюдаться в эксперименте, если вместо соли добавлять уксусную кислоту? Ответ поясните.