Задание №12093 ЕГЭ по Биологии

Для изучения активности фермента каталазы, расщепляющей перекись водорода, ученый провел эксперимент с корнем хрена. Для этого он нарезал корень на кусочки массой по 1 грамму. Затем на каждый кусочек он добавил 3%-ную перекись водорода в различном объёме. Результаты эксперимента представлены на графике.

Почему при увеличении количества добавляемой перекиси свыше 2000 мкл не наблюдается увеличение скорости протекания реакции, катализируемой пероксидазой? Как изменятся результаты эксперимента, если перед его началом корень вымачивать в концентрированной уксусной кислоте в течение нескольких дней? Ответ поясните.