Задание №13936 ЕГЭ по Биологии

Тема : Белки

Раздел: Биохимия

23 линия

Не выполнено

Экспериментатор наливал в две пробирки с яичным белком альбумином насыщенный раствор нитрата аммония (1) и раствор ацетата свинца (2). В обеих пробирках сначала наблюдалось выпадение осадков, но после приливания воды в первой пробирке осадок растворился, а во второй — нет, при этом осадок имел черный цвет.

Чем вызвано изначальное выпадение осадков в обеих пробирках? Почему при добавлении воды осадок в первой пробирке растворяется, а во второй — нет? Ответ поясните.

Решение:
1) выпадение осадка при добавлении насыщенного раствора нитрата аммония вызвано перераспределение зарядов в молекуле белка ИЛИ разрушением гидратной оболочки белковой молекулы ИЛИ высаливанием белка;
2) выпадение осадка при добавлении ацетата свинца вызвано связыванием ионов свинца с альбумином;
3) при добавлении воды в первой пробирке концентрация растворенной соли снижается;
4) происходит ренатурация (восстановление структуры) белка;
5) во второй пробирке альбумин необратимо денатурировал;
6) произошло разрушение дисульфидных связей (мостиков) в структуре альбумина (образование PbS).

Источник: NeoFamily