Задание №87941 ЕГЭ по Биологии

Экспериментатор исследовал активность амилазы слюны при разных значениях pH. В пробирки вносили одинаковые объёмы раствора крахмала и слюны, поддерживая температуру 37 °С, и через одинаковое время определяли степень расщепления крахмала. Результаты эксперимента представлены на графике.

При каком pH активность амилазы максимальна? Почему активность резко снижается при pH, равном трём, и при pH, равном одиннадцати? В каком отделе пищеварительной системы человека обычно работает амилаза слюны и почему её действие прекращается в желудке?