Задание №10691 ЕГЭ по Биологии

Экспериментатор определял активность фермента пепсина при различных значениях рН среды. Для этого он наливал в пробирки буфер с различным pH, добавлял фермент и полипептиды. Через 5 минут реакция останавливалась, и определялось количество оставшихся полипептидов. По результатам эксперимента был построен график.

Почему оптимальным значением pH для пепсина оказался pH 1,5? Будет ли пепсин активен в панкреатическом соке? Ответ поясните.