Задание №19858 ЕГЭ по Биологии

Исследователь варил по 50 г краснокочанной капусты в трех емкостях в течение пяти минут. В первую емкость до варки была добавлена пищевая сода, в третью — лимонная кислота, а во второй была только чистая вода. После варки капуста была извлечена, результаты опыта представлены на фото.

Какая переменная в этом опыте будет независимой (задаваемой экспериментатором), а какая — зависимой (изменяющейся в эксперименте)? Какое испытание было контрольным в данном опыте (укажите номер емкости)? Ответ поясните. С какой целью необходимо осуществлять такой контроль?