Задание №75860 ЕГЭ по Биологии

Тема : Углеводы

Раздел: Биохимия клетки

23 линия

Не выполнено

Экспериментатор изучал содержание пектинов в плодах яблонь сорта Антоновка и Штрифель при длительном хранении. Результаты приведены в таблице.

*Органолептическая оценка - оценка пищевого продукта по вкусу, запаху, цвету, структуре, консистенции, внешнему виду при проведении дегустации.

Пектины - полисахариды. Нерастворимые пектины содержатся в клеточной стенке и под действием фермента протопектиназы переходят в растворимую форму, которая участвует в обмене веществ. Опираясь на результаты эксперимента, предположите, как влияет срок хранения на концентрацию пектинов, сохранность плодов и их органолептические качества. Аргументируйте свой ответ. Для чего плоды могут использовать растворимую форму пектинов?

Элементы ключа:
1) при увеличении срока хранения происходит переход нерастворимых пектинов клеточной стенки в растворимую форму (количество нерастворимых пектинов уменьшается; количество растворимых пектинов увеличивается);
2) мякоть плода становится рыхлой (клетки мякоти неплотно прилегают друг к другу);
3) снижаются органолептические качества (рыхлая безвкусная мякоть; низкая сочность);
4) растворимый пектин используется в качестве источника углеводов в энергетическом обмене.

ЕГЭ-2025, пересдача

Источник: ФИПИ (реальный ЕГЭ, Рохлов, ЕГКР)

Элементы	4	3	2	0-1
Балл	3	2	1	0

Аналоги:Задание №75862