Задание №72236 ЕГЭ по Биологии

Тема : Анатомия и физиология (эвристика)

Раздел: Эвристические вопросы

25 линия№72236Не выполнено

В Западной Африке произрастает необычный кустарник Путерия сладковатая (Synsepalum dulcificum). В ягодах этого кустарника содержится белок миракулин, который изменяет восприятие кислого вкуса. Так, при употреблении свежей ягоды перед едой, вкус лимона становится сладким, однако, если заваривать ягоду в чай, данный эффект не наблюдается. Объясните, с чем связано исчезновение эффекта миракулина при заваривании ягоды в чай. Какие рецепторы (по вкусу воспринимаемого вещества) активирует миракулин в кислой среде? Где расположены данные рецепторы на языке человека в наибольшем количестве, согласно представлениям о "зонах вкусовой чувствительности языка"? Почему данная вкусовая зона важна для выбора пищи животными? Почему если обжечь язык кипятком, то восприятие вкуса сначала теряется, а потом восстанавливается? При ответе учитывайте роль данных рецепторов во вкусовом анализаторе.

Решение:
1) миракулин является белком;
2) при нагревании белки денатурируют (утрачивают активность);
3) миракулин активирует хеморецепторы (рецепторы) к сладким молекулам;
4) рецепторы (вкусовые сосочки/почки) расположены преимущественно на кончике языка (согласно представлениям о "зонах вкусовой чувствительности языка", считаемых верными составителями ЕГЭ);
5) сладкий вкус свидетельствует о наличиии энергетически богатых компонентов (углеводов / фруктозы, сахарозы, глюкозы);
6) восприятие вкуса теряется, так как при повреждении вкусовых рецепторов (периферического отдела вкусового анализатора) не происходит преобразование химического сигнала в нервный импульс ИЛИ сигнал не передается по проводниковому отделу в центральный (вкусовой образ не формируется);
7) вкусовые рецепторы способны к регенерации, поэтому чувствительность восстанавливается.

Источник: Шишловская Е. Л. и Вербина А. М.