Элементы ключа:
1) в клетках плодов апельсина находятся углеводы (сахара) и органические кислоты;
2) в клетках плодов осуществляется дыхание;
3) при дыхании углеводы окисляются, пропадает сладкий вкус
ИЛИ
3) сахара расходуются в процессе дыхания как субстрат (концентрация сахаровв снижается);
4) органические кислоты остаются (окисляются медленнее), придавая кислый вкус
ИЛИ
4) при снижении доли сахаров кислый вкус становится доминирующим
ИЛИ
4) соотношение кислот и сахаров смещается в сторону кислот.
Источник: ФИПИ (реальный ЕГЭ, Рохлов, ЕГКР)
