Задание №57634 ЕГЭ по Биологии

Тема : Прокариоты

Раздел: Разнообразие организмов

27 (ЕГЭ 2023) линия

Не выполнено

Квашение - это способ консервирования, основанный на молочнокислом брожении. Альтернативными методами сохранения овощей или фруктов является консервирование с использованием поваренной соли (засаливание) и высушивание до содержания влаги 4-14%. На чем основан консервирующий эффект описанных методов? Ответ поясните.

Элементы ключа:
1) при молочнокислом брожении образуется молочная кислота;
2) в кислой среде происходит угнетение роста и деления гнилостных бактерий (плесени);
3) избыток соли в среде и высушивание приводят к потере воды микроорганизмами;
4) при воздействии поваренной соли происходит осмос (образуется гипертонический раствор);
5) при высушивании происходит испарение;
6) микроорганизмы погибают (угнетается рост и деление).

Источник: ФИПИ (реальный ЕГЭ, Рохлов, ЕГКР)

Аналоги: